Микроволновая печь — это современное устройство, которое использует электромагнитные волны для быстрого и удобного разогрева пищи. С момента своего появления в 20-х годах прошлого века, микроволновки заняли прочное место на кухнях многих людей. Эти приборы позволяют экономить время, сохранять оригинальный вкус и ароматы блюд, а также быстро разогревать остатки или готовить полноценные блюда всего за несколько минут. Несмотря на очевидные преимущества, вокруг микроволновых печей существует множество мифов — от страха перед их "вредным излучением" до мнений о том, что такая готовка "разрушает витамины". Хотя микроволновки популярны на протяжении многих лет, многие люди все еще задаются вопросом, как они влияют на продукты питания и безопасно ли их использование в повседневной жизни, сообщает VeryWell Health.
Чтобы понять безопасность микроволновой печи и развеять мифы о том, что она делает пищу "вредной" или "пустой", необходимо разобраться в принципе ее работы. Несмотря на свою сложность, механизм действия микроволновок достаточно прост: они используют энергию электромагнитных волн для быстрого нагрева продуктов изнутри.
Электронный генератор, называемый магнетроном, преобразует электрическую энергию в электромагнитные волны. Эти микроволны заставляют молекулы пищи вибрировать и поглощать энергию. В результате трения выделяется тепло, и продукты готовятся.
Особенно уязвимы молекулы воды в еде к микроволнам. Поэтому те продукты, которые содержат большой объем влаги, нагреваются быстрее, чем сухие. Однако микроволны также воздействуют на жиры, сахара и другие компоненты.
В процессе приготовления пищи в микроволновой печи происходит теплопередача: поверхность продукта нагревается, а тепло передается внутрь. Под воздействием микроволн вода в продуктах превращается в пар, что может привести к тому, что продукты с высоким содержанием влаги, например овощи, становятся мягче, а менее влажные могут пересохнуть, если их забыть в микроволновке.
При правильном использовании микроволновая печь способствует сохранению питательных веществ в пище. Более того, в некоторых случаях она может даже увеличивать содержание антиоксидантов и резистентного крахмала. В отличие от кипячения, при котором теряются некоторые витамины, микроволновая обработка обеспечивает более короткое и щадящее приготовление.
Пищевая ценность продуктов может варьироваться в зависимости от метода приготовления, но степень потерь также зависит от самого продукта и способа термообработки. Например, исследования показывают, что витамин C в овощах лучше сохраняется при готовке в микроволновке, чем при бланшировании.
Кроме того, в некоторых продуктах микроволны могут увеличивать содержание антиоксидантов и полезных полисахаридов, а также резистентного крахмала, который способствует пищеварению. Потери могут происходить лишь в случае перегрева, так как водорастворимые витамины, такие как C и группы B, подвержены разрушению при чрезмерной температуре.
Микроволновые печи считаются безопасными бытовыми приборами, если их использовать правильно. Производство микроволновок контролируется FDA (Управлением по контролю за продуктами и лекарствами в США), которое устанавливает строгие стандарты безопасности.
Тем не менее, вокруг микроволновых печей все еще существует множество недопониманий. Важно следить за равномерностью нагрева: большие куски еды, особенно мясо, могут прогреваться неравномерно, что создает риск сохранения бактерий. Рекомендуется использовать термометр, чтобы убедиться, что продукт готов полностью.
После выключения микроволновки блюда продолжают готовиться в течение нескольких минут — это нормальное явление. Не следует помещать в микроволновку металлические предметы, фольгу и некоторые другие продукты (например, сырые яйца или сосиски), так как это может привести к искрам. Также следует быть осторожными с горячей водой: в микроволновке она может перегреться и вызвать ожоги при перемешивании или наливании.
Ранее УНИАН сообщал, можно ли соединять удлинитель с удлинителем. Если вы живете в старом доме, вам, вероятно, знакома постоянная борьба за дополнительные розетки. Кажущееся разумным решение может обернуться проблемами — лучше разобраться в ситуации. Кроме того, мы это говорили о том, как очистить сильно загрязненную духовку. Эксперты предложили три эффективных средства, которые непременно вам помогут. Главное — выяснить о них как можно скорее.
