Бельгия с трудом пробивается на гастрономическую карту Европы, ведь неподалёку находится Франция, признанная настоящим раем для любителей изысканной кухни. Тем не менее, в Бельгии есть множество как традиционных, так и современных деликатесов, которые обязательно стоит попробовать. Портал LonelyPlanet выделил 12 лучших блюд, от классических до весьма необычных. Обычно их подают с соусами на основе сливок, петрушки и капли белого вина, но существуют и более сытные варианты с пивными маринадами.
Одним из самых приятных опытов в Брюсселе можно считать размеренный обед с морепродуктами, включая устрицы, морские улитки, моллюсков и омаров. В одном из брюксельских ресторанов попробуйте говядину, тушеную в темном пиве с луком, что превращает её в насыщенное сладкое рагу красного цвета. Ещё одно популярное блюдо из Фландрии — ватерзои, которое готовят из курицы с овощным бульоном, в который добавляют яичный желток и сливки.
Стоит обратить внимание и на моамбе — густое рагу с пальмовым маслом и выразительными нотками лимона и чили. Классическим блюдом является кролик, приготовленный в пикантном соусе Kriek, вишневого пива, который обычно подают с картофелем фри или пюре, щедро политым вкусной подливкой.
Бельгийцы известны своим множеством соусов к картофелю фри, который можно найти в уличных киосках Брюсселя как самостоятельное блюдо или гарнир. Фрикадельки, размером с теннисный мяч, традиционно готовятся из смеси говядины и свинины и подаются в томатном соусе или льежском сиропе с добавлением груш. Это национальное блюдо также адаптируется под вегетарианские нужды, и веганские кафе предлагают фрикадельки на основе грибов и черной фасоли.
Не упустите возможность попробовать крокеты, которые являются популярной закуской в большинстве ресторанов. Они представляют собой хрустящий слой панировки с мягкой начинкой из картофеля и начинками из сыра или морепродуктов, причем особенно вкусными считаются крокеты с креветками.
Вафли в Бельгии делятся на два типа: круглые льежские вафли, влажные и рыхлые внутри, и брюссельские, более сухие и квадратные. Их можно заказывать с бельгийским шоколадом, фруктами, коричневым сахаром или комбинировать все вместе. Вафли никогда не разочаровывают.
Бельгийская кухня не ограничивается этими блюдами: здесь можно встретить и превосходные волованы с куриным и грибным соусом, и запечённый цикорий с ветчиной под соусом бешамель. Бельгийский шоколад — это ещё одна гордость страны: более 2000 шоколатье производят около 170 000 тонн шоколада в год. Несмотря на заманчивые предложения, стоит избегать туристических ловушек и ценителей шоколада, сосредоточившись на известных шоколадницах.
Национальное блюдо Бельгии, филе американ, совершенно не имеет отношения к мясу, как можно было бы подумать. Это намазка из сырой говядины, тщательно подготовленная и подаваемая на горячем тосте с маслом. Всегда заказывайте это блюдо в популярных ресторанах, чтобы насладиться настоящим вкусом.
Это всего лишь малая часть того, что может предложить Бельгия гастрономическим путешественникам.
