ЮНЕСКО признало итальянскую кухню нематериальным культурным наследием человечества, что является первым случаем, когда целая нация получает такое признание. Ранее подобный статус присуждался только отдельным блюдам или кулинарным традициям. Об этом стало известно во время ассамблеи организации, проходившей в Нью-Дели, как сообщает Поток.
Если вы любите итальянские рестораны, готовите пасту почти каждый день и мечтаете о поездках в Италию, то это решение ЮНЕСКО – отличное подтверждение вашим увлечениям, отмечает издание.
В отличие от предыдущих примеров, где организация оценивала конкретные блюда, такие как тайский том-ям-кунг или перуанское севиче, в данном случае было признано культурное наследие итальянской кухни в ее полном объеме. Документ подчеркивает важность ремесленных техник, совместности процесса приготовления и употребления пищи, а также уважения к ингредиентам и разделяемым моментам за столом.
"Мы невероятно рады этому событию", — поделилась эмоциями Маддалена Фоссати, главный редактор журналов Поток и La Cucina Italiana, которая стала ключевой фигурой в получении этого статуса. Идея возникла во время пандемии COVID-19, когда Фоссати осознала, как сильно связаны еда и итальянцы. Она обратилась к итальянскому правительству, которое назначило ее председателем Комитета по продвижению итальянской кухни для подачи заявки в ЮНЕСКО.
Делегация работала над представлением в течение пяти лет. "Наша кулинария – это отражение ценностей итальянцев. Она олицетворяет нашу историю как страны и социума, включая итальянцев по всему миру и любителей итальянской кухни", — отметила Фоссати в интервью из Нью-Дели.
ЮНЕСКО выделяет, что оно расценивает мировое наследие как направленное на сохранение культурных практик, которые могут исчезнуть. Итальянская кухня представляет собой яркий пример того, как еда способствует объединению людей разных культур и поколений. Многие другие кулинарные традиции также могут претендовать на такое признание, что открывает перспективы для сохранения уникальных гастрономических практик.
К слову, ранее Турция приостановила свою заявку в ЕС на официальное признание донера как "традиционного деликатеса" с уникальной рецептурой. Это решение могло бы ограничить использование названия "донер" для адаптированных версий блюда в Германии и по всему ЕС. Анкара настаивала на том, что донер должен готовиться исключительно по традиционному рецепту, без добавления характерных для Германии ингредиентов, но столкнулась с сильным сопротивлением.
После серии безуспешных попыток добиваться своего, Турция отказалась от дальнейших шагов. В Германии решение вызвало облегчение, поскольку местные продавцы фастфуда рады продолжать называть свою популярную интерпретацию блюда "донером".
