Археологи сделали удивительное открытие, обнаружив убедительные свидетельства существования рисового пива в древнем мире. Находки, возраст которых составляет 10 000 лет, были сделаны на археологической стоянке Шаншань, расположенной в китайской провинции Чжэцзян. Как сообщает издание Interesting Engineering, ученые исследовали двенадцать керамических фрагментов, относящихся к неолитическому периоду, между 10 000 и 9 000 годами до нашей эры.
Цзян Лепин из Института культурных реликвий и археологии провинции Чжэцзян (ICRA) отметил, что "эти фрагменты связаны с различными типами керамических сосудов, включая те, которые использовались для ферментации, подачи, хранения, приготовления и обработки".
Международная команда исследователей считает, что эти находки представляют собой самое раннее известное использование технологии производства рисового спирта в Восточной Азии. Результаты их работы, опубликованные в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), могут расширить понимание навыков древних людей в производстве алкогольных напитков в этом регионе.
Для анализа ученые провели детальное исследование фрагментов керамики и остаточных веществ с помощью метода извлечения микроископаемых. Они искали микроскопические формы жизни, такие как растительные и грибные остатки, которые могли остаться на внутренней поверхности сосудов, в глине или в почве, окружающей керамику. Лю Ли из Стэнфордского университета, один из авторов статьи, пояснил: "Мы сосредоточились на идентификации фитолитов, крахмальных гранул и микроскопических грибов, что дало нам информацию о способах использования керамики и кулинарных традициях, существовавших на этом месте".
В остатков керамики были найдены фитолиты, которые относятся к одомашненному рису, что подтверждает его значимость как основного источника пищи для древних жителей Шаншань. Кроме того, было установлено, что шелуха и листья риса использовались при производстве керамики, подчеркивая важность этого злака в их культуре.
Специально сконструированные керамические сосуды служили для ферментации, что делает их одними из самых ранних известных пивоварен в Восточной Азии. На поверхностях керамики исследователи обнаружили следы грибков, таких как плесень Monascus и дрожжи, которые часто применяются в традиционном китайском пивоварении. Это дает повод полагать, что древние люди также производили ферментированные напитки.
Большая часть грибков, связанных с процессом ферментации, была найдена в определенном типе горшков — шаровидных кувшинах, что говорит о том, что эти сосуды были специально предназначены для приготовления алкогольных напитков.
Результаты исследования подтверждают, что жители древнего Китая были знакомы с методами производства алкогольных напитков на основе риса и специальных грибов, используя определенные виды керамики. Теплый и влажный климат раннего голоцена создавал идеальные условия для роста грибков, что является необходимым для процесса ферментации.
Профессор Лиу добавляет: "Одомашненный рис стал надежным ресурсом для ферментации, а благоприятные климатические условия способствовали развитию технологий на основе культуры, связанной с ростом нитчатых грибов".
Существуют основания полагать, что рисовое пиво в Древнем Китае имело важное социальное и культурное значение. Вероятно, его использовали в ритуалах, праздниках и как способ социальной связи.
Тем временем, Бен Виттен три года хранил в своей комнате блестящий камень, найденный на пляже Шорхэм, не подозревая, что это ценный артефакт. При более внимательном рассмотрении выяснилось, что это не что иное, как редкий неандертальский топор, который относится к значительному периоду в истории гомининов, и является вторым подобным находкам в Сассексе.
