Традиция использования рисовой воды для умывания насчитывает века в Азии, и в последние годы о ней начали активно говорить бьюти-блогеры, как сообщает Поток.
Хотя этот ритуал обычно ассоциируется с корейскими практиками, его корни уходят гораздо глубже. В Японии женщины в эпоху Хэйан использовали рисовые отруби (коменука) для мытья волос, а племя яо на юге Китая до сих пор ферментирует рисовую воду с аналогичной целью. Корейский контекст этого ритуала чаще всего связывается с периодом династии Чосон, но многие так называемые "исторические" детали, которые широко распространены в интернете с точными рецептами и датами, на самом деле появились значительно позднее, как элементы красивой истории.
Рисовые отруби, внешняя оболочка зерна, богаты полезными веществами: гамма-оризанол, токоферолы и токотриенолы (разные формы витамина Е), феруловая кислота и витамины группы В. Исследование, опубликованное в 2025 году в журнале Frontiers in Pharmacology, показало, что ферментированный экстракт рисовых отрубей на основе гриба Aspergillus oryzae, используемого для приготовления сакэ и мисо, повышает выработку коллагена и эластина в клеточных культурах, а также улучшает состояние кожи у мышей. Ученые полагают, что ферментация расщепляет крупные молекулы на меньшие, что облегчает их усвоение кожей. Однако важно отметить, что эти эксперименты были проведены только на клетках и лабораторных мышах; тестирование на людях еще не проводилось.
Обширный обзор научных работ, опубликованный в 2025 году в журнале Cosmetics исследователями из Хуачжунского университета науки и технологий, подтвердил, что ферментированные продукты из риса могут снижать производство меланина, осветлять пигментацию и поддерживать выработку коллагена. Однако авторам исследования понадобятся стандартизированные методы производства и масштабные клинические испытания на людях, прежде чем можно будет утверждать о доказанной эффективности.
Ключевое вещество, связывающее рис и осветление кожи, — койевая кислота, побочный продукт ферментации грибом Aspergillus oryzae. Она действует, блокируя тирозиназу — фермент, необходимый для выработки меланина, связывая медь, участвующую в этом процессе. Обзор 2022 года в журнале Cosmetics указал на нее как на одно из самых изученных веществ для осветления кожи, используемое для борьбы с веснушками и пигментными пятнами. Однако эффективная концентрация для косметического использования не должна превышать одного процента, так как в больших дозах она может быть токсична для клеток.
Клинические испытания на людях ограничены. В одном из исследований с использованием гиперспектральной камеры у двенадцати пациентов с постакне наносилась трехпроцентная койевая кислота. Результаты показали осветление кожи у трех четвертей участников, однако для надежных выводов необходимы более масштабные тесты.
Клинические доказательства относятся к изолированным веществам в контролируемых условиях: койевая кислота не превышающая одного процента и антиоксиданты в строго определенных дозах в косметических формулах. Обычная вода от промывки риса — совершенно другой случай. Точные содержания койевой или феруловой кислоты, а также витаминов группы В в домашней ферментированной рисовой воде могут значительно варьироваться в зависимости от сорта риса, температуры и времени ферментации. Наличие полезных компонентов не означает, что они предоставляются в эффективной дозе.
Исследования в лабораторных условиях в основном проводились с концентрированными экстрактами отрубей, а не с мутной водой, оставшейся после промывки риса. Кроме того, койевая кислота, как осветляющее средство, может вызывать раздражение кожи или повышать ее чувствительность, что объясняет ограничения по концентрации, наложенные регуляторами. Людям с выраженной пигментацией следует обращаться к дерматологу, чтобы выявить истинные причины проблемы, поскольку народные средства часто не способны решить её.
Тем не менее, это не означает, что традиция является бездоказательной. Рисовые отруби действительно содержат антиоксиданты, и ферментация очевидно увеличивает их доступность для кожи. Этот комплект ингредиентов представляет собой перспективное, но все еще недостаточно исследованное направление. Остается надеяться, что проведут масштабные контролируемые испытания на людях, необходимые для подтверждения успешного действия, и что стандартизированные ферментированные реценты смогут продемонстрировать тот же эффект на коже, что и их комбинированные компоненты в лабораториях.
Ранее Поток сообщал о том, какие витамины могут улучшить состояние кожи. Дерматолог Мариса Гаршик выделяла, что витамин C способствует выработке коллагена, защищает от окислительного стресса и уменьшает пигментацию, в то время как витамин E укрепляет барьер, удерживает влагу и успокаивает воспаления. Она отметила, что выбор между этими витаминами зависит от текущих проблем: старение или сухость и раздражение кожи.
